האוכל שאנחנו אוהבים

  הסלט האולטימטיבי החדש שלי לאירועים וכשצריך להביא משהו שכולם יחסלו: הוא נמצא על האריזה של נבטי החמניות בשיפוצים קלים שלי חומרים (תמיד כמות כפולה): חבילת נבטי חמנייה (להוציא את הגרעינים השחורים אם יש) כוס וחצי גזר מגורר 6 כפות גרעיני רימון או חמוציות 2 כפות אגוזי מלך שבורים לרוטב: 1 שן שום קצוצה 2 כפות שמן זית מיץ מחצי לימון (אפשר לגמרי מהמיץ המוכן - נדמה לי ששמתי שתי כפות) חצי כפית דבש מלח הכנה: משקשקים את הרוטב מסדרים יפה את הנבטים והגזר מעל החמוציות והאגוזים ורק שניה לפני מערבבים את הרוטב - יוצא תמיד פצצה

טוב, כל כך הרבה זמן אני רוצה לאסוף את מה שאנחנו אוהבים לאכול, והנה נפל לי יום בבית אז.. מתחילים... רוסטביף מעולה שמצאתי בספר החדש של מיכל אנסקי, ניסינו ונהנינו מאוד הרעיון הוא להכניס נתח סינטה מעולה לתנור לשלוש מכות חום, כל פעם לזמן קצר, ובעצם הבישול נמשך גם בזמן המנוחה מחוץ לתנור. ככל שהנתח גדול יותר מכת החום הראשונה צריכה להיות ארוכה יותר. לפי הספר לנתח סינטה של 3 ק"ג צריך לפחות 12 דקות כל פעם ול 1.5 ק"ג מספיק 8 דקות. אני עשיתי נתח של קצת למעל קילו שלוש פעמים 8 דקות. אז ככה: 1.5 קילו סינטה (אני עשיתי בפעם הראשונה והמוצלחת 1.1 קילו סינטה מדבאח) שמן זית - רשום במתכון 6 כפות, ברור שלא ספרתי 2 כפות מלח אטלנטי או מלח גס 2 כפות פלפל שחור גרוס ולעבודה: 1. מחממים ל 250 מעלות, עדיף בטורבו ומניחים תבנית מרופדת בנייר אפיה בחלק התחתון של התנור 2. מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה וכשהיא להוטת צולים את הסינטה 3. מניחים את הנתח על הרשת של התנור ומתבלים טוב טוב במלח ובפלפל 4. צולים 8 דקות, מוציאים ל 12 דקות או עד שמגיע לטמפ' החדר (אני ספרתי 12 דקות) וכך עוד פעמיים. (סה"כ 3 פעמי...